10 、菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬生抽调味 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖沥干水分备用；
8 、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补
菜板转中火炖煮；12 、秋冬添加盐；
3、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖加入板栗 ，大火煮开，糖 、添加没过的热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、用热水焯一下 ，去除血水和杂质；
7 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，逐个取出剥取栗肉；
5、至鸡肉7分熟 ，剁成大块，沥干水分；
6 、跑山鸡
做法 ：
1 、跑山鸡洗净 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、一点点老抽上色；
13 、添加盐 、烹入料酒；
11、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁 ，