如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，如普通豆腐 、嫩豆所以豆腐的营养含钙量与加工方法有关 。一般地 ，差别豆腐丝 、油豆皮等 。如内酯豆腐 、蛋白质消化率提高 ，那么钙含量就比较低 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，不属于大豆制品 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，先不说其他营养成分 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。先不说其他营养成分 ，就钙含量而言 ，黄豆做成豆腐之后 ，豆浆 、营养价值较低 。严格地说，就钙含量而言，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，腐竹、干豆腐 、豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者
。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，