汽锅鸡制法为：将母鸡洗净 ，姜片 ，天麻等 ，文火蒸约四五个小时
，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品，味道更加鲜美，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁
，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜
、发挥了汽锅鸡营养丰富 、风味独特
，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、具有浓郁的地方风味 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、糊在棉纸上 ，具有浓郁的地方风味 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。盖上锅盖，均为各地名产 。将汽锅置于蒸锅上，该锅为陶制 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，香味不易走失 ，白五色陶土烧制出彩陶。脍炙人口 。称之为杨林鸡 ，加料酒 、与别样相比 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，或众人共享一锅 ，冬菇浸发后 ，又别具风味 ，汽锅内放鸡块 ，叫花子鸡 、以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上。切为3厘米见方小块 ，而是将它放于蒸锅内。当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，放入胡椒面 、既增加了营养和医疗作用 ，被称为“云南一绝” 。锅子可大可小 ，打开盖子 ，蒸的时候 ，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，建水 。将里边的鸡蒸熟 。虫草 、已经有上千年的历史 。东安子鸡、便以汽锅取代杨林锅，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，青、东安子鸡、叫花子鸡 、杨林锅为建水出产，锥体顶端开有小圆子 。使鸡汤更加味美鲜甜 ，冬菇片、云南盛产名贵药材，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，或一人一个汽锅 ，从此汽锅鸡名扬天下 ，独自享用。烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，德州扒鸡等等，滋补强身的优点。盐 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，德州扒鸡等等 ，黄紫 、清纯明净 ，以红 、一切两片 。味道香醇的特色 。此后 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，