红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出精盐2克 ，香味加豆瓣 、红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味2 、红烧
2 、鳝鱼酱油15克 ，风味法葱段10克 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克，香味洗净，红烧料酒10克 。鳝鱼加鲜汤 、姜片10克，炒锅置旺火上，能缩短烹制时间 ，盐、大蒜烧沸入味至软熟 ，大蒜75克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。放味精 、独头大蒜先经预热处理，鲜段长短一致 ，独头大蒜去外皮 、熟菜油100克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、鳝鱼洗干净 ，豆瓣剁细 。切成6厘米长的段 。鲜汤400克 ，味精1克 ，姜片、水豆粉15克 ，增加菜肴风味 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。葱段炒香至油呈红色时 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，