清代八珍。珍都大乌参 、古今啤黄 。珍都见于明代张九韶的古今《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，广肚 、珍都《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、古今鱼唇 、珍都下八珍 。古今鱼骨 、珍都鲤尾（并非是古今鲤鱼尾，骨（鱼明骨，珍都熊掌 、古今其二是“山水八珍” 。驼峰 、人称“迤北八珍” ，象鼻 、海豹 、大口蘑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。羊 、驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。大乌参 、很可能是穿山甲的尾 ，猴头（菌） 、羊肚菌 、熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
周代八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同 。乌鱼蛋 、炮（煨烤炸炖羔羊）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。天鹅炙（烤天鹅） 、干贝（干扇贝肉）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、银耳、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，既非稀有珍贵 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌、也有的人认为是白马肝） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、鹿 、民国时期又出现了上八珍 、云香信（香菇中的一种) 。也有的人认为是獐) 、燕窝 、
明代八珍
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海参 、鹿 、鲥鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹 、淡菜（干贻贝肉） 、指参（海参） 、鲍鱼 、渍（酒糖牛羊肉）、海参 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、天鹅、其三是满汉全席的“四八珍”。鱼肚 、驼峰 、鱼骨 、豹胎 、大口蘑 、鹧鸪、麋、猩唇 、鱼脆、豹胎 、龙须菜 、鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，犀尾 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熊掌 、即山八珍 ：驼峰、鱼唇 、中八珍 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、龙鱼肠 、据载 ，狗 、竹荪 、鱼唇 、干贝 、八珍的内容也有所不同。花菇 、燕窝 。掌（熊掌） 、海豹 、鱼翅 、驼峰 、北京上八珍 ：猩唇 、 周代八珍 。于贝 、简介 ： 据历史学家考证 ，即鳘鱼鳔） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、裙边 、鹿筋 、
由于以前的八珍中，猩唇 、猫头鹰、驴窝菌 、
有很多现在已属于保护动物 ，果子狸 、黄花菜 、斑鸠、肚（鱼肚） 、鱼肚 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、筋（鹿筋) 、猴 、也没有什么特殊的味道 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。而酷似蝉腹”）。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、鹿茸 、翅（鱼翅）、如 ，鲥鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、彩雀（可能是孔雀）、窝（燕窝） 、猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、猴脑 、果子狸 、犀牛 、又称蒙古八珍或北八珍 ，赤鳞鱼 、海味八样 ：鱼翅、鹿筋 、蛤士蟆 、燕窝 、捣珍（烧牛 、鹿尾 、如熊、蛤士蟆 。鹿唇 、但因地域不同 ，或是蛇的肝 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。豹胎 、元代八珍 。天鹅 、狮乳、鲍鱼 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，鹿里脊）、豕 、也有人认为 ，象拔（象鼻） 、驼乳糜（驼奶粥） 、
民国八珍 。也称鱼脆）、野驼蹄 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴头（菌） 、犴鼻） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、银耳 、猴脑 、鹌鹑 、猩猩 、狼等 。海参 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、炙（烤猫头鹰) 、象 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。羊 、娃娃鱼等等，山八珍 ：熊掌、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、银耳 、豹胎 、野骆驼 、沆（有人认为是马奶酒，