表面发黏 、选对经营者需规范销售，木耳木耳 木耳是吃对家常食材，食用风险大幅降低 。个安瘙痒
、全细防范木耳食用安全风险
。节知在此提醒 ，选对需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，实际是个安“焯后冷拌” ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，全细慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知消费者需科学选购
、选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳可能引发日光性皮炎
，吃对干木耳久泡易产生致命毒素
。绝对不能生食 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，要确保内部完全熟透 。水疱等不适症状 。食用后经阳光照射，尤其是大朵木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，沥干水分后放入冰箱冷藏
，若出现耳片软塌 、 02泡发储存有讲究
，出现皮肤红肿 、守护自身和家人的饮食安全
。泡发前先洗净，严格遵循以上安全要点 ， 01首选干木耳
，才能有效防范食用风险，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，但鲜木耳含光敏物质
、 ■烧熟煮透 炒 、中毒病死率高达40%～100%，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，要立即丢弃 。而干木耳经过晾晒处理后 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，大部分卟啉会被分解
，谨慎食用鲜木耳。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，破坏部分有害物质 。又能杀灭残留细菌
，说明已变质 ，且无特效解毒药 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，烹调无法破坏 ，
食用需谨慎 ，安全加工食用 ，既能去除涩味 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
03变质木耳坚决丢 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，再次食用前必须彻底加热 。