餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费口味可调选项，风口性价比 、大地求打赏
小炒消费-->菜品丰富 、风口性价比有所优化 。大地风味还原 、小炒消费烟火气优先核心场景为朋友小聚 、风口喜爱地方风味 、大地性价比 、小炒消费麻辣、风口口味定制 、大地适配跨区域开店。小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口风味喜好 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、略高于男性；已婚占51.3% ，鲜辣 ，同事朋友小聚 、服务 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
4.重视口味定制化需求 ，口味定制 、性价比上进行优化 。
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、川渝小炒 、现点现炒、家庭聚餐 ，解馋；口味偏好香辣 ，卫生与服务有优化 。应尽量强化明厨现炒感知。无孩家庭52% 。食材新鲜 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、地域风味 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、食材品质 、下饭 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、可作为门店差异化竞争力 。