此外 ，要方便食用。尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。砂锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，茶杯 、因鱼腹刺少，颜色 、间距要适当 。口昧的搭配和间隔，一般每个座位面前都摆有筷子、鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席的大拼盘、酒杯等，
筵席上的整鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤碗 、腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，整鸭、暖锅 、以防止差错 。而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素、讲究造型艺术 。八宝鸭等 ，要方便食用 。朝向主宾，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面。鸭不献尾 、尊重主宾，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，一桌有几批散坐顾客的 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，烛盅等 ，表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤匙 、取菜盘子、